説明
【商品説明】
渋柿の渋抜きには大きく2つ方法があります。 炭酸ガスによるものと焼酎やアルコールを柿に散布して行うものです。吹上農園では昔から長らく受けつがれている、「アルコール」による渋を抜く方法を守り続けています。
炭酸ガスを用いると、渋が抜けるまでにわずか4日と短時間で行うことができますが、アルコールによる渋抜きは2週間もの時間がかかります。さらに、アルコールによる渋抜きは炭酸ガスに比べて果皮が黒くなりアルコール焼けが出やすくなります。※左記をご理解・ご了承の上ご予約ください。
アルコールによる渋抜きは効率面でも生産面でも大変非効率です。それでもアルコールによる渋抜きを守り続ける理由は、渋柿特有の「トロリとした絶妙な滑らかさ」 は、アルコールによる渋抜きで無いと出ないからです。
他の柿とは異なる独特の触感は、「羽茂地区の気温の寒暖差、八珍柿の品種 特性、そしてこの伝統的な渋抜き」 の3つがあって初めて成立します。次世代にこの柿の味を残すため、 吹上農園では伝統を守り続けるのです。当農園では、渋抜き方法にこだわってます。市場で流通しているおけさ柿は炭酸ガスで渋抜きしてますが、当農園は、アルコールで渋抜きをすることで炭酸ガスで処理するより『とろける甘さ』が味わえます。※アルコール焼けで、黒くなる場合もありますが、食味等に問題ありません。
不具合（熟し・腐れ等）がありましたら大変お手数ですがお知らせください。
【内容量】
５ｋｇ Ｌ（２４個）～２Ｌ（２１個）
【原材料】
八珍柿
【賞味期限】
アルコールで渋抜きをして発送しています。 箱上部にある食べごろシールの日付を目安にしてお早めにお召し上がりください。
【配送方法】
常温
【配送期日】
2023/10/20～2023/11/20
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